koncentracija
Sirovina se obično koncentrira prije uvođenja u raspršivač za sušenje. Stupanj koncentriranja povećava sadržaj krutih tvari i time smanjuje količinu tekućine koja treba ispariti u sušilici za raspršivanje.
atomizacija
Karakteristike raspršivača su raspršivanje sirovine i kontakt između raspršivača i vrućeg zraka. Faza atomizacije je dizajnirana da stvori izvrsne uvjete za transpiraciju i proizvede suhi proizvod sa željenim svojstvima. Mlaznice i rotirajući raspršivači koriste se za formiranje spreja. Sušači se kreću od jedne mlaznice do preko pedeset.
Kapljica - dodir zraka
Središnja komponenta sušilice raspršivanjem je komora za sušenje raspršivanjem. U komori se atomizirana tekućina dovodi u kontakt s vrućim plinom (obično zrakom pod vakuumom), uzrokujući da više od 95% kapljica vode ispari unutar nekoliko sekundi. Način na koji sprej dolazi u kontakt sa zrakom u sušilici utječe na ponašanje kapljica tijekom faze sušenja i izravno utječe na svojstva osušenog proizvoda. Vrsta kontakta između spreja i zraka određena je položajem raspršivača u odnosu na ulaz zraka. Glava mlaznice obično se nalazi na vrhu sušila i prska prema dolje.
sušenje kapljicama
Transpiracija vode odvija se u dvije faze. Tijekom preliminarne faze, temperatura u zasićenom zraku na površini kapljice približno je jednaka temperaturi mokrog termometra suhog zraka. U kapljicama ima dovoljno vode da zamijeni tekućinu koja isparava na površini, a isparavanje se odvija relativno stabilnom brzinom. Na početku druge faze više nema dovoljno vlage za održavanje zasićenog stanja na površini kapljice, što rezultira stvaranjem suhe ljuske na površini. Transpiracija tada ovisi o difuziji vode kroz ljusku, koja se povećava u debljini. U drugom stadiju brzina transpiracije brzo opada. Različiti proizvodi imaju različite karakteristike transpiracije i sastava čestica. Neki bubre, neki se skupljaju, pucaju ili se raspadaju.
Dobivene čestice mogu biti relativno ujednačene šuplje kuglice ili porozne i nepravilnog oblika.
odvajanje
Nakon završenog sušenja čestice proizvoda potrebno je odvojiti od suhog zraka. Primarno odvajanje se postiže tako da čestice jednostavno padnu na dno komore. Mali dio čestica ostaje uvučen u zrak i potrebno ih je skupiti u uređaju za odvajanje. U završnoj fazi separacije mogu se koristiti ciklonski separatori, vrećasti filtri i elektrostatički filteri. Mokri pročistači često se koriste za čišćenje i hlađenje zraka kako bi se mogao ispustiti u atmosferu.
